在较短时间内使水煮沸、产生蒸汽，对已消煮的样品进行蒸馏，使消化过程中产生的硫酸铵转化成氨并与硼酸反应产生硼酸氢氨，然后经盐酸滴定计算粗蛋白质含量。采用自来水作蒸气源，通过电极产生电流使水迅速蒸沸产生蒸气，对已消煮的样品进行蒸馏。
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